如何鉴别光鸡的质量

1、新鲜质优的光鸡。想毛干净，不带血污，皮肤完整，有光泽，鸡体有弹性，皮底无血斑，肉质白净，眼珠饱满。

2、有病的光鸡。形体消瘦，眼球淡黄，皮肤发红，或长有多种增生物。

3、变质光鸡。眼珠凹陷，眼内晶体浑浊，皮肤色泽较暗；变质严重者，皮肤变青或变绿色，用手指压鸡体，肉质缺乏弹性，不会完全恢复原状，噢之有异味。

4、注水光鸡。鸡体发胀、光滑、较重。

5、死后宰杀的光鸡。全身充血，皮肤发红，没有弹性，鸡冠呈深红色或紫红色。