正宗上海八宝鸭的做法

上海菜一直是很有名的，不少人去到上海都会尝一尝正宗的上海本帮菜，上海菜当中，八宝鸭是其中最具有代表性的菜肴之一，去上海点菜，如果不点一道八宝鸭肯定是非常遗憾的事情，八宝鸭成菜色泽好看，形状比较完整，吃起来鸭肉酥烂，汁浓味香。

八宝鸭的肚子里一般都填充了许多好吃的东西，所以才叫“八宝鸭”，并不是真的只有八样配料，这点上还是可以根据自己的口味，进行调节，当然了做法不用，配料也不一样。一般经过烧卤的鸭肉都非常好吃外，里面的配料经过鸭汁鸭味的浸润，更加的鲜香可口

八宝鸭的做法其实并不难，很多人都可以在家里学着做，至于八宝鸭怎么做好吃，当然还是要有一些技巧的。

今天为大家推荐正宗上海八宝鸭的做法，如果你也有这个兴趣，可以学起来，做给家里人吃哦！

八宝鸭的做法

八宝鸭制作食材：

肥鸭，肉丁，火腿丁，栗子丁，鸡肫丁，冬菇丁，莲子，笋丁，虾米，糯米饭，绍酒，酱油，白糖，味精，虾仁，湿淀粉，熟青豆，猪油。

八宝鸭的做法步骤：

1、将肥壮嫩鸭宰杀治净，劈开背脊，剪去鸭脚，入沸水锅焯水后捞出洗净，沥干；

2、在鸭身上抹上酱油；

3、将笋丁，肉丁，火腿丁，栗子丁，鸡肫丁，冬菇丁，莲子，虾米，糯米饭放入碗内，加绍酒，酱油，白糖，味精，拌和成馅放入鸭肚内，背朝上放入盛器，上笼蒸三四小时，至鸭肉酥烂时取出翻扣在盘中；

4、炒锅烧热，下猪油，将虾仁滑熟取出，锅内留油少许，放笋片，冬菇片，加酱油少许，蒸鸭原汁适量，烧沸后放虾仁和熟青豆，下湿淀粉少许勾芡，淋上猪油，出锅浇在鸭身上即成。

八宝鸭营养分析：

鸭肉是营养价值很高的食物，鸭肉中的脂肪酸熔点低，很容易被消化吸收。和其他的肉类相比，鸭肉里面含的B族维生素和维生素E会更多，能抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。

鸭肉中有丰富的烟酸，这是构成人体内两种重要辅酶的主要成分，心肌梗死等心脏疾病患者可以多吃一些，是很有好处的。