无锡酱排骨做法

许多人都爱吃无锡酱排骨，一些在外地的无锡人更是苦于吃不到正宗的无锡酱排骨，今天小编就为大家介绍一下无锡的酱排骨的正宗做法，让小伙伴们在家也可以吃到最正宗的无锡酱排骨。

所需材料：

主料：排骨350g

辅料：番茄2个

调料：葱适量、生姜5片、蒜2瓣、八角、桂皮适量、生抽、老抽1勺、水、植物油适量

制作过程：

1、先把排骨切成小块，可在买的时候就切，注意切小一点，用冷水泡20~30分钟，将排骨血水取出；然后用开水将排骨焯一下，去除排骨腥味。

2、把番茄拿出来，在顶部用刀切一个十字，用开水泡一下之后将皮去掉，再切碎。

3、先把锅烧热，然后倒入油，待油6成热的时候，把姜蒜葱放进锅里，炒出香味之后再加入切好的番茄，接着倒入番茄酱炒匀。

4、倒入之前准备好的老抽、生抽，再把桂皮、香叶和料酒加进去，放入冰糖，将调料和排骨充分炒拌均匀；

5、倒入开水，水量大致漫过排骨即可；

6、放盐，用大火烧开以后，转小火炖45分钟左右，待到排骨变为软烂即可用大火收汁，最后适当地加入鸡精调味，即成。