鲫鱼汤的做法

鲫鱼是一种肉质很细嫩的食物，不仅好吃，营养价值也很高，所以不少人都喜欢在家里做，鲫鱼最常见的做法就是煎和煮，尤其是鲫鱼汤，好喝而且营养价值高，大部分人都会选择做成鲫鱼汤，但是鲫鱼汤怎么做好吃呢？做鲫鱼汤有没有什么方法技巧呢？

鲫鱼汤的做法

主料：

鲫鱼500克；

辅料：

葱，姜，胡椒粉，白酒，花生油，盐，糖，花椒，大蒜，香油；

鲫鱼汤的做法步骤

1、鲫鱼去掉鳞，肚内黑皮去掉，洗干净，用酒腌制20分钟左右；

2、葱切段、姜、大蒜切片；

3、姜片擦锅，锅里面倒油，放入花椒，小火炸出香味，捞出；

4、放鲫鱼小火慢煎，不要把鱼弄碎；

5、煎至两面呈金黄色，然后放葱、姜、大蒜煸香，烹入白酒；

6、加足够热水，再加少许糖，中小火煮20分钟左右；

7、加盐调味，继续煮5分钟，撒入少许胡椒粉和香油，撒一些香菜段，即可出锅。

小窍门：

1、处理鲫鱼的时候，黑皮一定仔细清洗干净，因为黑皮对身体有害，而且做出来的鱼也会有腥味；

2、用酒腌制20分钟左右，可以去腥，煮制的过程中，不要重复加水，一次加足水

3、做出来的鱼汤本身就有很浓的鲜味，不加味精也行。