糖醋藕丁的做法

糖醋藕丁是一种很常见的家常菜肴，看似做法简单，但是想要做出酥脆的口感，还是需要一些技巧的。莲藕是一种健康的食材，能生津补气，还能健脾胃，绝对是很受欢迎的开胃菜。家常糖醋藕丁怎么做好吃？今天就介绍糖醋藕丁的做法，喜欢吃的小伙伴赶紧学一学吧！

家常糖醋藕丁怎么做好吃

主料：

莲藕1个，鸡蛋1个，面粉15g，玉米淀粉15g；

辅料：

番茄酱，生抽3g，盐3g，水适量，白醋20克，白糖25克，生抽3克，盐3克；

糖醋藕丁的做法：

1、莲藕洗干净，切成小块，用清水浸泡一段时间；

2、莲藕丁放进开水锅焯水3分钟；

3、用番茄酱，白醋，白糖，生抽，盐加水，和少许淀粉，调一碗酸甜可口的糖醋汁，备用；

4、莲藕焯水之后，捞出过凉，控水，另取1个小盆打入一颗鸡蛋，加入适量的面粉，淀粉，调匀做成脆皮糊；

5、莲藕丁倒进脆皮糊里拌匀；

6、放进油锅里面炸制，表面微黄，捞出；

7、复炸一遍，让它口感更加酥脆；

8、炒锅留少许底油，倒入茄糖醋汁，搅匀烧开；

9、倒入炸好的莲藕快速翻炒均匀，即可出锅。

糖醋藕丁的做法技巧

1、焯烫藕丁的目的是为了去掉藕的生涩感，口感更好；

2、煸香花椒油的目的是为了让菜提味；

3、喜欢吃辣的人，可以在藕丁里面拌上一些豆瓣酱。