咖喱牛腩的做法

咖喱是很多人都喜欢吃的一种菜肴，在众多的咖喱菜肴中，咖喱牛腩相当的经典，这道菜想要做好，还是需要一些技巧的，尤其是做牛腩，就需要细火慢炖，虽然出菜不快，但是做出来的菜肴绝对好吃，而且营养健康，算是一道很拿得出手的大菜。

做咖喱牛腩想要好吃，牛腩和咖喱的味道一定要融合在一起，今天就教大家好吃的咖喱牛腩的做法。

主料：

牛腩1斤，胡萝卜2根，土豆1个，洋葱1/2个，咖喱块3块；

辅料：

椰浆30毫升（约2汤匙），葱，姜，料酒；

咖喱牛腩的做法步骤：

1、牛腩切成小块，清洗干净，牛腩冷水入锅，锅中水烧开，再煮两分钟（不要盖盖子）。捞出，洗干净，沥干备用；

2、胡萝卜、土豆洗干净，去皮切块，洋葱剥去表皮，切块；

3、锅子烧热倒油，油热之后，倒胡萝卜和土豆块，中火翻炒，直到焦黄，盛出备用；

4、锅中留油，爆香姜片和葱段；

5、倒入焯水沥干的牛腩块，中大火不断翻炒，2分钟左右；

6锅里加入足量水，烧开，撇去浮末，加1汤匙料酒；

7烧开后，转小火，盖上盖子，焖煮两个小时；

8、开盖，加炒好的土豆块和胡萝卜块，加3块咖喱，搅拌煮开，加盖焖煮10分钟左右；

9开盖，加入30ml椰浆，搅拌均匀，加适量盐，调味，出锅即可。

做咖喱牛腩的技巧：

1.一定要用椰浆，不是椰奶，只有椰浆才能煮出咖喱香；

2.肉类焯水，一定冷水入锅，牛肉血水较多，要煮三分钟左右，煮出牛肉里面的血污

3.整个焯水过程中，一定不能加盖，让肉腥味散出；

4.土豆和胡萝卜这些蔬菜，要先用油炒过，后期煮的时候，才能保持形状。