酿豆腐怎么做

酿豆腐是一道传统客家菜，也是很受欢迎的家常菜之一，酿豆腐外观好看，让人垂涎欲滴，你知道地道的酿豆腐怎么做的吗？今天就给大家介绍酿豆腐的做法，到底怎么做才好吃呢？

酿豆腐怎么做？

主料：

豆腐500克，肉末100克，小米椒2个；

辅料：姜1块，小葱3根，盐1勺，鸡精半勺，胡椒粉1克，料酒半勺，香油5克，淀粉1勺；

酿豆腐的做法步骤：

1.小米椒2个切末、姜1块切末、小葱2根切葱花；

2.豆腐洗净，切成大小均匀的方块，用取球器在豆腐块中间取一个洞，装盘；

3.肉末中放入盐1勺、鸡精半勺、胡椒粉1克、料酒半勺、葱白、姜末拌匀，放入香油5克、淀粉1勺拌匀；

4.腌制10分钟；

5.将腌制好的肉末放在每块豆腐挖好的洞上；

6.放入蒸锅中蒸制15分钟；

7.锅中放入适量油，油温烧至6成热，放入姜末、清水适量、盐1勺、鸡精1勺、胡椒粉1克烧开；

8.放入水淀粉收浓汤汁；

9.淋在蒸好的豆腐上，撒上小米椒末、葱花即可。

小贴士

1.肉可以提前加料炒香，再酿入豆腐中，味道会更好，但是比较容易散；

2.盛出后勾芡酱汁；

3.芡汁中可以加一些醋或香油，或者是番茄酱，根据自己口味决定。

酿豆腐是传统风味家常菜，分客家酿豆腐和湖南宁远酿豆腐，这道菜讲究的是造型美，味道鲜。地道的酿豆腐的汤汁醇厚，口感鲜嫩滑润，相当受欢迎。酿豆腐怎么做才正宗？看了以上酿豆腐的做法大家是不是有所了解了呢？喜欢的话就做一做吧！