口水鸡的做法

口水鸡是地道的川菜，在四川地区很受欢迎，口水鸡的做法讲究，准备鸡腿肉，姜葱等食材，姜切片，蒜切末，水烧开放鸡腿姜片，葱段焖煮10分钟，关火焖20分钟捞出，碗中放生抽，蒜末，盐等调成酱汁，将冷却好的鸡腿肉切块，淋上酱汁即可。

正宗四川口水鸡怎么做

主料：

鸡腿500克；

辅料：

姜1块，大葱1根，花椒1克，蒜5瓣，料酒1勺，生抽1勺，醋半勺，盐1勺，鸡精1半勺，白糖1勺，花椒粉2克，芝麻酱1勺，香油半勺，花椒油1勺，红油50克；

口水鸡的做法步骤：

1.姜1块切片，蒜5瓣切末，大葱半根切段；

2.锅中放入适量水烧开，放入鸡腿、姜片、葱段、花椒1克、料酒1勺。盖盖换小火焖煮10分钟，再关火焖20分钟；

3.捞出放入冰水中冷却；

4.碗中放入蒜末、生抽1勺、醋半勺、盐1勺、鸡精1半勺、白糖1勺、花椒粉2克、芝麻酱1勺、香油半勺、花椒油1勺、红油50克、芝麻半勺、煮鸡腿的原汤2勺拌匀成酱汁；

5.将冷却好的鸡腿斩小块，放入盘中；

6.淋上调好的酱汁，撒上葱花即可。

小贴士

郭沫若在所著《賟波曲》中，有："少年时代在故乡四川吃的白砍鸡，白生生的肉块，红殷殷的油辣子海椒，现在想来还口水长流……。"烹调赐拈来"口水"两字，倒成就了大名鼎鼎的"口水鸡"。

口水鸡是四川传统菜，其佐料丰富，口味麻辣鲜香。它的做法在于佐料的搭配，正宗四川口水鸡怎么做大家都学会了吗？口水鸡好吃，鲜香麻辣，是很受欢迎的开胃菜。