酸菜鱼的做法

草鱼洗净切片，鱼排切段，鱼头切开;酸菜洗净切丝，泡椒切碎;鱼片中调盐、胡椒粉等拌匀，放鸡蛋清拌匀腌制15分钟;鱼排、鱼头放盐、料酒腌制15分钟;油锅烧至七成热，放花椒、姜蒜片等翻炒半分钟，倒入适量清水煮开，放鱼头、鱼排煮5分钟，将腌好的鱼片逐片放入锅中，煮至变色后调味即可。

家常酸菜鱼怎么做好吃?

主料：

草鱼500克，酸菜100克;

辅料：

泡椒25克，干辣椒3个，花椒5克，姜1块，大蒜2瓣，小葱2根，鸡蛋清1个;

酸菜鱼的做法步骤：

1.草鱼洗净，用刀呈45度片切鱼片，鱼排切段，鱼头切开;

2.酸菜洗净挤干水分，切成丝，泡椒25克切碎，干辣椒3个剪成段，姜1块切片，大蒜2瓣切片;

3.鱼片中调入盐1勺、胡椒粉1克、料酒1勺拌匀后放入鸡蛋清拌匀，然后放入淀粉1勺腌制15分钟，鱼排、鱼头中放入盐1勺、料酒1勺腌制15分钟;

4.锅内放入适量油，油温烧至七成热，放入花椒、姜蒜片、泡椒、干辣椒段、酸菜一起翻炒半分钟;

5.倒入适量清水煮开，放入鱼头、鱼排煮5分钟;

6.将腌好的鱼片逐片放入锅中，煮至变色后放入盐1勺、鸡精1勺、白糖1克、胡椒粉1克拌匀盛出即可。

小贴士

1.草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物;

2.草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用。

酸菜鱼的做法比较讲究，每一步都很重要，这是一道传统川菜，很多人都喜欢吃，营养健康开胃下饭，你学会了吗?