鱼香茄子的做法

茄子切条，放盐、白醋、淀粉拌匀腌制5分钟，姜切末大蒜切末小葱切葱花;碗中加盐、淀粉、生抽、醋、白糖、清水适量调成料汁;油锅烧至7成热，放切好的茄子翻炒，炒软后盛出;锅内倒油，烧至7成热，放姜蒜末炒香，放豆瓣酱小火炒出红油，放茄子和酱汁，大火收汁即可。

正宗鱼香茄子怎么做？

主料：

茄子500克;

辅料：

姜1块，大蒜2瓣，小葱2根，大蒜2瓣，小葱2根，盐1勺，白醋2克，淀粉1勺；

鱼香茄子的做法步骤：

1、茄子洗净去蒂切条 ；

2.放入盐1勺、白醋2克、淀粉1勺拌匀腌制5分钟，姜1块切末 大蒜2瓣切末 小葱2根切葱花；

3.调酱汁：盐1勺、淀粉1勺、生抽10克、醋10克、白糖2勺、清水适量；

4.锅内放入适量油，油温烧至7成热，放入切好的茄子翻炒，将茄子炒软后盛出；

5.锅内放入适量油，油温烧至7成热，放入姜蒜末炒香，放入豆瓣酱1勺，小火炒出红油；

6.放入茄子，倒入调好的酱汁，大火收汁，盛出撒上葱花即可。

小贴士

茄子中维生素P的含量很高，每100克中即含维生素P750毫克。能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。

茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。

鱼香茄子是大家都知道的一道川菜，这道菜口感微甜，是一道营养又下饭的家常菜，鱼香茄子的做法大家都学会了吗?喜欢吃的小伙伴可以在家里做一做哦!