凉拌腐竹的做法
2024-12-05 09:26:39
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腐竹浸泡25分钟切段,锅内水烧开,将腐竹放入锅里煮一煮,煮好的腐竹冲两遍凉水,沥干,蒜切末,香菜切段,碗中加油炸辣子、生抽、花生油等拌匀调成凉拌汁。腐竹放入大碗,加凉拌汁拌匀,腌制十分钟,最后放蒜末、指天椒、香菜段拌匀即可。
家常凉拌腐竹怎么做?
主料:
腐竹200克
辅料:
蒜3瓣,指天椒3个,香菜2棵,油炸辣子1勺,芝麻油几滴,生抽2勺,香醋2勺,盐1克,鸡精1克;
凉拌腐竹的做法步骤:
1.大盆中加一勺盐和适量温水,放入腐竹泡浸25分钟;
2.泡发的腐竹切成约3cm的段;
3.锅内烧开水,将腐竹放入锅中煮一下;
4.煮好的腐竹冲两三遍凉水,沥干水份;
5.蒜切末、指天椒切圈、香菜切段;
6.碗中加入油炸辣子、生抽、花生油、芝麻油、盐、鸡精,拌匀调成凉拌汁;
7.腐竹放入大碗,加入调制好的凉拌汁拌匀,腌制十分钟;
8.最后放入蒜末、指天椒、香菜段拌一下。
小窍门
1、泡浸腐一定要用凉水,否则会泡烂,而且不宜泡时间太长;
2、腐竹入锅煮一下后要冲两三遍凉水,这样腐竹口感会更好。
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