凉拌金针菇的做法

将金针菇剪去根部，撕开，红辣椒切丝，水烧开，下金针菇和红椒丝焯烫30秒。焯好的金针菇及红椒丝捞起，放在冷水中冷却，蒜末、葱丝，加盐和糖，调入生抽和耗油，加冷开水搅成料汁。料汁浇在菇上拌匀，调入一勺辣椒油即可。

怎么凉拌金针菇?

主料：

金针菇250克;

辅料：

红椒1个，葱几根，蒜2瓣，盐1/3茶匙，白糖1/3茶匙，耗油1汤匙，生抽1汤匙，辣椒油1茶匙;

凉拌金针菇的做法：

1. 将金针菇剪去根部，一根根撕开，红辣椒切丝备用;

2. 锅里热水烧开，下金针菇和红椒丝焯烫30秒;

3. 将焯好的金针菇及红椒丝捞起，放在冷水中冷却，然后控水捞出;

4.大蒜切末，葱白切细丝;

4. 调料汁：蒜末、葱丝，加盐和糖，调入生抽和耗油，加少量冷开水混合搅匀，即成料汁;

5. 将调好的料汁浇在菇上，料汁和菇拌匀;

6. 取一碗，将拌好的菇码在碗里，将碗倒扣在盘子里;

7. 将碗取出，调入一勺辣椒油在菇上，静置半小时即可。

小贴士：

1、拌凉菜的料汁可以根据自己的口味进行调节;

2、可以在金针菇里面加一些配菜，比如胡萝卜丝。