绿豆糕的做法

绿豆清水浸泡，揉搓搓掉绿豆皮，将脱皮的绿豆用水泡六个小时，上小火蒸30分钟，蒸烂为止，绿豆放在板子上压碎成绿豆泥。平底锅放黄油煮开，放入绿豆泥小火翻炒，分两次放入麻油，加麦芽糖，加糖，少许盐继续翻炒，调料放完，小火熬制;7.水分熬干后，撵成小团，倒入模具定型。

绿豆糕怎么做

主料：

绿豆500g ;

辅料：

黄油 100g ，麻油适量，麦芽糖，盐5g;

绿豆糕的做法：

1.绿豆用清水浸泡，如果用手捏出一粒绿豆，稍用力揉搓能将豆皮搓掉即可;

2.将脱皮的绿豆用水泡六个小时，放到锅上小火蒸30分钟，直到蒸烂为止;

3.豆子煮烂后，放在板子上压碎成绿豆泥，反复三次;

4.平底锅放入黄油小火煮开，黄油有淡淡的奶香味，放入绿豆泥小火翻炒，放入麻油，分两次倒入;

5.加入麦芽糖，加入糖，少许盐提鲜，继续小火翻炒;

6.调料放完后，糖会出水成糊状，小火慢慢熬制，同一个方向搅拌;

7.水分熬干后，撵成小团成型，关火冷却，分成小团，定型时候就会大小均匀;

8.倒入模具里面定型即可，放入冰箱冰镇会口味更佳。

小贴士

1、去除绿豆皮的时候可以直接过筛，比较快，但是不一定能全部去除干净;

2、也可以在网上直接购买脱皮的绿豆，这样比较简单，但是价格略贵;

3、豆子手工压碎会比直接放在搅拌机打碎口感要好一些;

4、麦芽糖独有的清香味和它的粘度，特别适合绿豆糕

5、最好的绿豆糕可以直接作为馅料，做成其他的糕点，比如月饼等。