葱油拌面的做法

面粉加盐，用凉水和成面团，醒半个小时，大葱切细丝，小葱切段备用，锅内油烧8成热下葱，中小火慢慢熬制20-30分钟左右，捞出葱留葱油，猪瘦肉切丝，葱油煸炒，放老抽和生抽，再放白糖和料酒，放盐继续中火熬制，用压面机压面条，将面条煮熟捞出，凉水中过凉，拌入葱油汁，放点肉丝和葱拌匀即可。

怎么做葱油拌面

主料：

面粉500克，猪肉300克;

辅料：

食盐2小勺，葱2棵，料酒1勺，生抽1勺，老抽2勺，小葱100克，植物油350毫升，白糖1勺;

葱油拌面的做法步骤

1.面粉里加2克盐，用凉水和成较硬的面团，揉至光滑，包上保鲜膜醒半个小时;

2.大葱取葱白切成细丝，小葱清洗净切段备用;

3.锅内倒足量的植物油，油烧8成热下葱，转中小火慢慢熬制，大概要20-30分钟左右，葱熬到焦黄色即可，捞出葱，留葱油;

4.猪瘦肉切丝，用锅内葱油煸炒瘦肉丝

5.分别放入2勺老抽和1勺生抽，再放入1勺白糖和一勺料酒，放入1小勺盐，继续中火熬至有香味溢出即可;

6.用压面机压面条，将面条放到锅里煮熟捞出;

7.放入凉开水中过凉，拌入熬好的葱油汁，放点肉丝和熬葱油时捞出的葱拌匀即可。

小贴士

熬葱油的时候，一定要开最小火熬制，慢慢熬，不能心急;

煮面条的时候可以加少许盐，这样煮出来的面条更劲道。