家常干煸菜花的做法

干煸菜花是一道很常见的家常菜，小时候，家里就经常会做这道菜，这道菜营养丰富，口感清脆，非常好吃。干煸菜花的做法其实不难，只是菜花想要做的入味，并且好吃还是需要有一些技巧的，到底干煸菜花怎么做好吃呢？

家常干煸菜花的做法介绍：

主料：

菜花1个；

辅料：

五花肉1块；

调料：

食盐4克，葱小半根，姜1片，八角2个，干辣椒3个，料酒1小勺，生抽1小勺，胡椒粉，白糖，植物油10克；

干煸菜花的做法：

1.把菜花择成小截，先用盐水泡10分钟左右，沥干水分备用；

2.辣椒切成小段，葱姜切片，五花肉切片，然后淋少量生抽；

3.锅里面倒油，五成热之后，放葱姜和大料，煸炒出香味之后再放入辣椒；

4.加五花肉片快速煸炒；

5.五花肉煸炒变色，有香味出来，渗出油脂，趁热放入酱油继续煸炒；

6.渗出的水和酱油滚开冒泡可以烹入少许料酒，这时候就可以放入菜花

7.一直保持大火煸炒，加入生抽、糖、胡椒粉翻炒至菜花塌秧入味即可关火出锅装盘。

小诀窍：

第一：菜花最好选择松花菜，这种菜花口感更嫩，如果没有，普通菜花也可以；

第二：做干煸菜花最好用厚底铁这种铁锅爆炒保温好；

第三：五花肉要先煸炒出油，用五花肉的油煸炒菜花，带出菜花的香味；

第四，菜花沥干水分，并且用大火爆炒，色香味更浓；

第五，做的时候可以加一勺酱油。