广东酱油鸡的正宗做法

在广东地区，有一道菜非常有特色，很多家庭都会做，尤其是在过年的时候，基本上都会吃，就是酱油鸡，酱油鸡的做法比较讲究，虽然很多人喜欢吃，但是想要做好还是不容易，家常酱油鸡的做法秘诀是什么呢？今天就为大家介绍一下。

酱油鸡是经典的粤菜，在家做也不难，只要掌握好技巧即可。

广东酱油鸡的正宗做法？

主料:

鸡肉1只

调料:

姜3片，料酒5克，生抽5克，老抽5克，水淀粉5克，白糖5克，水，植物油20克；

酱油鸡的做法：

1.将土鸡宰杀之后，洗干净用毛巾吸干水分；

2.姜切片，淀粉加入一些水，调成水淀粉备用，

3.锅里面放足够的植物油，放姜片和土鸡，小火爆至表皮金黄，加入料酒；

4.调小火，加入适量的生抽、白糖，加入适量的老抽，翻炒到表面上色即可；

5.将鸡的内脏加进去，加没过一半鸡肉的水，用大火烧沸，转中火煮15分钟，直到鸡肉均匀上色；

6.打开锅盖，调入水淀粉；

7.收汁即可关火，案板和刀开水消毒，将鸡取出切块，再淋上酱汁即可。

家常酱油鸡的做法秘诀：

1、鸡千万不要切，整鸡放进去煮，煮好再切块；

2、煮鸡的时间不需要太长，中火15分钟左右即可；

3、老抽的用量不要太多，为的是鸡肉上色；

4、糖的量按照自己口味调制。