家常红烧排骨的做法

红烧排骨相信很多人都喜欢吃吧，这是一道最常见的家常菜，虽然很多家庭都会做，但是做出来的味道不一定正宗，也不一定好吃，正宗口味的红烧排骨应该香咸可口，排骨酥烂，色泽红亮，今天就为大家推荐红烧排骨的简单做法，步骤不算很难，但是能保证排骨的口感。

家常红烧排骨的做法很讲究，一起来看看具体的操作步骤吧，喜欢可以收藏哦！

红烧排骨的简单做法？

主料：

猪小排500克；

辅料：

植物油3汤匙，料酒2汤匙，姜6片，葱白3段，细香葱1根，香叶3片，八角1颗；

调味料：

冰糖10粒，食盐1/2茶匙，白砂糖1茶匙，生抽2汤匙，老抽1汤匙，朝天椒2个；

家常红烧排骨的做法

1、将食材准备好，排骨先用水浸泡，然后将血水洗干净；

2、排骨凉水放进锅里，加入料酒和姜片，用水开焯；

3、把排骨捞出来，用凉水清洗，然后控干水分备用；

4、炒锅烧热之后，加入植物油，然后放冰糖，小火一边加热一边搅拌，炒糖色；

5、冰糖溶化后，变成红棕色即可；

6、冰糖完全起泡之后，马上倒入准备好的排骨，迅速翻炒，让排骨上色的同时，吃起来口感更好；

7、将葱白、八角、香叶、朝天椒、姜片放进去，继续翻炒，然后加入开水（没过排骨为标准），加入生抽和老抽；

8、大火烧开，然后转小火慢炖，一般30分钟即可；

9、待锅中剩余1/3汤汁，把白糖加入进去搅拌一下，放调味盐；

10、最后大火收汁，中间要不停翻炒；

11、收汁完成之后即可装盘。

小贴士：

1、排骨一定要先用冷水浸泡一下，去除血水；

2、排骨一定要凉水入锅，烧开后焯，可以去除腥味；

3、炒糖色是很重要的一步，决定菜品的卖相，一般来说，就是注意火候，慢火才能使糖逐渐熔化，水分蒸发，然后焦化，出现焦糖气味；

5、炖煮排骨时，一定要加开水，冷水不容易入味。