拔丝地瓜的做法窍门

拔丝地瓜是一道很有特色的家常菜，尤其是在东北地区，很多家庭都会做，拔丝地瓜是甜口，尤其受小孩的喜爱。拔丝地瓜虽然好吃，但是想要做好并不容易，很多人做出来的拔丝地瓜要么不拔丝，要么太腻，到底拔丝地瓜的做法窍门是什么呢？为你介绍拔丝地瓜的简单做法。

拔丝地瓜其实用料很简单，虽然材料简单，但是对于技术的要求很高。

拔丝地瓜的做法？

食材：

地瓜300克，绵白糖90克，花生油500克；

做法：

1、将地瓜去皮洗干净，切成大小均匀的块状；

2、锅烧热之后，加入花生油，中火，把油烧至5成热的时候，倒入切好的地瓜，转中小火；

3、用漏勺翻炒，筷子扎一下，判断地瓜的生熟，直到炸至金黄色为止，捞出；

4、最后将油倒出来，不要刷锅倒油，然后将白糖倒进去，用小火不停地搅动，让白糖融化；

5、小火将白糖熬成浅红色为止，直到糖沫由大变小，将糖汁舀起来，最好能成一条线状，如果能拉成一条线，说明糖已经熬制好了；

6、最后将地瓜倒下去迅速翻炒，让地瓜均匀地裹上糖汁，最后装盘即可。

小贴士：

1、拔丝地瓜冷了之后会粘，所以最好在装盘的时候，在盘子上刷上一层香油；

2、拨丝地瓜热吃最好吃，凉了之后不能拔丝，味道也不一样了；

3、吃的时候不要着急，容易烫嘴，尤其是小孩，要注意；

4、吃拔丝地瓜最好准备一碗凉开水，一边吃一边蘸水，以免筷子被粘住。