红烧肉的做法

五花肉切方块，冰糖压碎，锅内加水，放五花肉煮10分钟捞出，炒锅内倒水，放冰糖碎煮至融化，冰糖呈焦糖色，倒五花肉块翻炒，翻炒至冰糖水被收干，烧锅内倒油，放姜片煎至金黄，放干辣椒和八角炒香，将五花肉、红酒、豉油倒进去，接着倒开水炖30分钟，再焖20分钟，焖好后收汁即可。

如何做红烧肉好吃

主料：

五花肉300克;

辅料：

红酒半杯，冰糖2汤匙，生姜3片，八角1颗，干辣椒2颗，豉油少许;

红烧肉的做法

1.五花肉洗净，切成大小均匀的小方块，冰糖压碎;

2.锅内加入适量水，然后放一片姜开火烧热，放入切好的五花肉，煮10分钟后捞出沥干;

3.取一个炒锅，锅内倒入小半碗水，然后倒入备好的冰糖碎，冰糖全部融化后，改中火，不停地翻动;

4.等到冰糖水呈现焦糖色，气泡开始变大的时候，倒入五花肉块，快速翻炒;

5.翻炒至冰糖水被收干，肉块上均匀地包裹上糖浆即可熄火;

6.烧锅内倒入些许油，放入2片姜片煎至金黄，放入干辣椒和八角炒香;

7.将炒好的五花肉、半杯红酒、适量的豉油倒进去，接着倒开水，没过肉，大火烧开后，改小火炖30分钟，然后熄火焖20分钟;

8.焖好之后，再开火煮5-10分钟收汁即可。

小贴士：

1.做红烧肉最好选用肥瘦相间的五花肉，口感最好;

2.尽量不要用老抽，否则做出来的红烧肉会变黑，卖相不好看;

3.倒入五花肉翻炒的时候，要调制小火，这个比较好控制;

4.红烧肉烧好之后，可以根据自己的口感，焖一段时间。