正宗木须肉的做法

木耳泡发撕小朵，里脊肉切片，加盐、料酒、淀粉腌制10分钟，黄瓜切片，鸡蛋打散，油温烧至7成热，倒蛋液滑熟盛出，放里脊肉炒至断生盛出，留底油，放姜蒜片炒香，木耳炒半分钟，加黄瓜、肉片、鸡蛋炒匀，放盐、鸡精、胡椒粉炒匀即可。

木须肉的家常做法

主料：

猪里脊100克，鸡蛋2个，干木耳5克，黄瓜50克;

辅料：

姜1块，蒜3瓣，小葱2根，料酒1勺，淀粉1勺，胡椒粉2克;

木须肉的做法：

1.木耳用水泡发，去蒂撕小朵，里脊肉洗净切片，加入盐半勺、料酒半勺、淀粉半勺拌匀腌制10分钟。黄瓜切菱形片。姜蒜切片。鸡蛋磕入碗中，加入盐半勺打散；

2.锅中放入适量油，油温烧至7成热，倒入蛋液快速滑熟，盛出待用。放入里脊肉炒至断生盛出；

3.锅中留底油，放入姜蒜片炒香，木耳翻炒半分钟，加入黄瓜、肉片、鸡蛋翻炒均匀。放入盐半勺、鸡精半勺、胡椒粉2克炒匀即可。

小贴士

1、腌里脊肉时加入少许蛋清可以使肉口感更加嫩滑;

2、打蛋时加入少许的水搅拌，可以使鸡蛋在炒制时更加软嫩;

3、木耳不易入味，所以在炒木耳时单独加一些盐使其增加底味。

木须肉属鲁菜系，用猪肉片、鸡蛋、黄瓜和木耳同炒，因炒出来的鸡蛋色黄且碎好似桂花一般，桂花又叫木樨，故叫作木樨肉。但如今大家都将这道菜称作木须肉，也就这么叫下去了。此道菜营养丰富，味道鲜美，且是一道受欢迎的家常菜。