泡芙的做法步骤

黄油软化加糖粉，搅拌，加入低筋面粉搅拌成团，冷冻，将黄油、水、盐、糖用中火加热，倒入低筋面粉，搅拌使面粉和水混合，关火，把面糊搅散散热，冷却后，分次加入鸡蛋，充分搅拌至吸收，面糊装入裱花袋，挤出面糊;7.每个面糊上盖一片酥皮片，先烤15分钟，再转180度烤20-30分钟，取出冷却即可。

泡芙的做法步骤

主料：

黄油80克，糖粉55克，低筋面粉100克，水160克，鸡蛋3个;

辅料

糖1小勺，盐1/2勺;

脆皮泡芙的做法步骤

1. 将黄油软化，然后加入糖粉，搅拌至细腻的状态;

2.然后加入过筛后的低筋面粉，搅拌成团，整成圆柱形，放入冰箱冷冻一段时间;

3.将黄油、水、盐、糖用中火加热，搅拌加热至沸腾后转小火，一次性倒入过筛后的低筋面粉;

4.然后用筷子快速搅拌，使面粉和水完全混合，直到不粘锅后，立即关火，把面糊搅散散热;

5.冷却至不烫手后，分次加入鸡蛋，每加一次，都要充分搅拌至吸收，搅拌好的面糊挑起不会滑落;

6.搅拌好的面糊装入裱花袋，在烤盘上挤出大小均匀的面糊;

7.把脆皮取出切片，切薄一点，每一个泡芙面糊上轻轻盖上一片酥皮片;

8.放入预热好210度的烤箱，先烤15分钟，然后再转180度烤20-30分钟左右;

9.取出冷却，挤入喜欢的馅儿即可。

小窍门

1、面粉冷冻的时间不能太长，冷冻的目的是为了更好切片，冻太久容易切碎;

2、鸡蛋一定分次加入面糊中，搅拌至完全吸收，注意观察，如果面糊太稀，最后泡芙悔膨胀不起来，如果太稠，泡芙的空间会小。