红丝绒蛋糕做法

低筋面粉加泡打粉和红曲粉过筛，白砂糖加蛋黄中打发，加油和牛奶拌匀，低筋面粉混合蛋黄液，拌成蛋黄糊，蛋白加柠檬汁和白砂糖，打发，蛋白加入蛋黄糊中拌匀，烤盘铺油纸，蛋糕糊倒进去烤20分钟，烤好放凉，奶油和细砂糖打发，蛋糕切片，一片蛋糕片刷上一层奶油，冷藏3-4小时，取出切块。

红丝绒蛋糕怎么做

主料

低筋面粉60g，牛奶40g，鸡蛋4个，色拉油40g，白砂糖50g，淡奶油180g，细砂糖18g，红曲粉5G

辅料

泡打粉2g，柠檬汁;

红丝绒蛋糕做法：

1.低筋面粉加入适量泡打粉和红曲粉，两次过筛;

2.将10克白砂糖加入到蛋黄中，打发至颜色稍白，体积变大，然后加入油和牛奶，搅拌成油水混合状;

3.将低筋面粉混合到蛋黄液中，拌匀成蛋黄糊;

4.分离出来的蛋白加入5滴柠檬汁，分三次加入40克白砂糖，打发至泡状;

5.将蛋白加入蛋黄糊中，充分翻拌均匀

6.烤盘上铺一层油纸，把蛋糕糊倒进去，入烤箱中层，上下火160度烤20分钟;

7.烤好后，撕去油纸晾几分钟，然后倒扣放凉;

8.把180克奶油和18克细砂糖混合，打至奶油有明显纹路;

9.将放凉后的蛋糕切片，一片蛋糕片刷上一层奶油，放入容器中，用保鲜膜封好入冰箱冷藏3-4小时;

10.取出蛋糕，,即可切块食用。

小窍门:

1、粉类的食材，至少要过筛两次，让红曲粉和低筋面粉能充分混合;

2、烤蛋糕的时候，时间根据烤盘的大小进行调节;

3、烤好的蛋糕片一定要晾凉，否则奶油刷上去就融化了。