川菜干煸肥肠的做法

杭椒切段，干辣椒剪段，姜切片，大葱切粒，肥肠放锅中，加料酒、白酒煮5分钟捞出，肥肠放卤水中煮40分钟捞出切块，油温烧至7成热，放肥肠炸至微干捞出，锅中留底油，爆香葱姜、花椒，干辣椒放入肥肠调料即可。

干煸肥肠怎么做

主料：

肥肠700克;

辅料：

杭椒4根，大葱1段，熟白芝麻2克，干辣椒20克，蒜2瓣，姜1块，花椒4克，卤水800克。

干煸肥肠的做法：

1.杭椒斜刀切段，干辣椒剪成段，姜切片，大葱切粒;

2.肥肠洗净放入锅中，加入料酒1勺，白酒1勺煮5分钟，捞出再次洗净;

3.将肥肠放入卤水中煮40分钟，捞出放凉，切小块;

4.油温烧至7成热，放入肥肠炸至表面微干，捞出待用;

5.锅中留底油，爆香葱姜、花椒，干辣椒放入肥肠调料即可。

小贴士：

猪大肠性寒，味甘;有润肠，去下焦风热，止小便数的作用，可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。

干煸肥肠是一道好吃的川菜，很多人都喜欢，干煸肥肠的做法也比较简单，主要是掌握好火候和调味，肥肠色泽鲜艳，吃起来香辣有韧劲，非常不错。