青椒肉末烧茄子的做法

茄子去蒂切条，放盐、白醋、淀粉腌制5分钟，青椒去蒂去籽切块，姜切末，蒜切末，小葱切葱花，油温烧至7成热，茄条放入锅中炒熟后捞出，油温烧至7成热，放姜蒜末炒香，放肉末炒干水分，放青椒块炒匀，放老抽、蚝油、料酒、盐、鸡精、茄条翻炒均匀，装盘撒上葱花即可。

青椒肉末烧茄子怎么做

主料：

肉末80克，茄子2根，青椒1个;

辅料：

蚝油1勺，淀粉1勺，白醋2克，料酒1勺，老抽2克，生姜1块，大蒜2瓣;

青椒肉末烧茄子的做法:

1.茄子洗净去蒂切条 ，放入盐1勺、白醋2克、淀粉1勺拌匀腌制5分钟;

2.青椒去蒂去籽切块，姜1块切末，蒜1瓣切末，小葱1根切葱花;

3.锅中放入适量油，油温烧至7成热，将茄条放入锅中炒熟后捞出;

4.锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入姜蒜末炒香，放入肉末炒干水分，放入切好的青椒块炒匀，放入老抽2克、蚝油1勺、料酒1勺、盐半勺、鸡精半勺、茄条翻炒均匀，装盘撒上葱花即可。

小贴士：

1、青椒富含维生素C，烹制菜肴时，要注意掌握火候，应采取猛火快炒法，加热时间不要太长，以免维生素C损失过多。

2、茄子中维生素P的含量很高，每100克中即含维生素P750毫克。能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。

青椒肉末烧茄子是一道好吃的家常菜，这道菜在口感上还是很丰富的，肉末的鲜香，茄子绵软，非常入味，是一道老少皆宜的健康菜肴。