广西炸猪脚的做法

猪脚洗净，凉水入锅煮开去腥，捞出，锅里放入大料翻炒，放入猪脚炒干水分，放料酒、盐、生抽、老抽、冰糖倒入开水大火煮开，改小火焖制，最后大火收汁，碗里加花生碎、葱、盐、椒盐、孜然粉混合拌匀，油温升高放猪脚炸好捞出，大火将猪蹄炸到表面焦脆，捞出，撒上花生碎即可。

正宗广西炸猪脚怎么做

主料：

猪脚3只

辅料：

料酒2勺，盐2勺，生抽2勺，老抽1勺，冰糖1块，生姜1块，八角1个，香叶3片，花生碎100克，孜然粉1勺，椒盐粉1勺;

香炸猪蹄的做法

1.猪脚清洗干净，凉水入锅煮开，然后放少许料酒去腥，捞出洗净;

2.锅里放入大料翻炒，放入猪脚炒干水分;

3.放料酒、盐、生抽、老抽、冰糖，倒入适量开水大火煮开，然后改小火焖制，最后大火收汁;

4.碗里加入花生碎、葱、盐、椒盐、孜然粉混合拌匀，

5.锅里倒入适量油，待油温升高后，放入猪脚小火炸一下捞出;

6.大火将猪蹄炸到表面变得焦脆后，捞出控干油;

7.取出撒上花生碎即可。

烹饪技巧：

炸猪脚想要好吃，炖非常关键，尽量炖的软一些，这样炸出来的猪脚外焦里嫩，口感最好。