肉松的做法步骤

里脊肉洗净切成大块，锅里加清水下里脊肉烧开，煮3分钟关火捞出，高压锅下里脊肉和调料水烧开上气后，转小火炖15分钟，捞出沥干水分，晾凉后装进保鲜袋里擀压，压扁的肉松揉搓成肉蓉，将肉蓉放不粘锅里加调味料拌匀，开始炒肉松，炒到肉松干爽蓬松，肉松倒入烤盘晾凉密封保存。

肉松怎么做

材料：

里脊肉500克，料酒1勺，姜5片，罗汉果半个，盐4小勺，细砂糖30克，生抽3勺，鸡精2小勺;

肉松的做法

1.里脊肉洗净，然后切成大块;

2.锅里加入足量清水，下里脊肉烧开，煮3分钟后关火捞出，用清水洗净;

3.准备一个高压锅，下里脊肉和调料水，大火烧开上气后，转小火炖15分钟;

4.捞出肉块，沥干水分，晾凉后装进保鲜袋里面，然后开始擀压;

5.将压扁的肉松放在掌心揉搓，搓成肉蓉;

6.将搓好的肉蓉放入不粘锅里面，加入调味料拌匀，适当调味;

7.开始炒肉松 ，一定要用小火慢炒，一直炒到肉松呈现干爽蓬松的状态;

8.炒好的肉松倒入烤盘，晾凉后密封包装，冷藏保存。

小窍门

1、自制的肉松因为没有防腐剂，所以放凉后装袋或者瓶冷藏保存一般3-5天，冷冻保存时间会长一些。

2、如果家里没有高压锅，这一步就放到炒锅里用铲子压碎;

3、肉松炒得越干，保存到时间越久，所以炒肉松这一步一定要有耐心。