梅菜扣肉的家常做法

水烧开倒入五花肉、姜片、花椒煮15分钟，碗中倒甜酒水，抹在猪皮表面，抹上老抽，油温至7成热，放五花肉油炸至起泡，再炸两分钟捞出，五花肉切片盛入碗中，撒上姜末、梅干菜、花椒，碗中倒生抽、盐、鸡精、胡椒粉调匀淋至碗中，放五花肉，大火蒸20分钟后小火蒸90分钟即可。

梅菜扣肉怎么做

食材：

五花肉500克，梅干菜250克，花椒5克，生抽10克，盐3克，鸡精3克，胡椒粉2克，姜片4片

梅菜扣肉的家常做法：

1.锅中加入适量水烧开，倒入五花肉500克，姜片4片，花椒3克，盖上盖子焖煮15分钟，煮至筷子可以插入猪皮后捞出，这里切记猪肉的水先别倒掉。

2.碗中倒入甜酒水10克，均匀的抹在猪皮表面，然后抹上老抽上色，猪肉的每个面都要抹上老抽，晾干后用吸水纸将水吸干。

3.锅中倒入适量菜籽油，油温至7成热时改用小火，放入五花肉油炸，要不停的移动猪肉，炸至猪皮起泡，翻面再炸两分钟，之后将其捞出，放入之前猪肉的锅中再浸泡10分钟，这样可以让猪皮更加酥软可口。

4.猪肉捞出后放凉将水分沥干，五花肉切片，皮朝下盛入碗中，均匀的撒上些许姜末，再撒上梅干菜250克，撒上花椒2克，碗中倒入生抽10克，盐3克，鸡精3克，胡椒粉2克，调匀后淋至碗中。

5.蒸锅中倒入适量水烧开，放入装好的五花肉，先用大火蒸20分钟后改用小火蒸90分钟，最后取盘子盖在五花肉碗上，到处多余汤汁后，将肉扣在盘中即可，这样一份醇香可口肥而不腻的梅菜扣肉就大功告成了。

小贴士：

猪皮抹上甜酒水和老抽晾干之后，一定要把表面的水吸干，否则在炸肉的时候会溅油。

五花肉要选择肥瘦相间的，这样的猪肉口感更好。

梅菜扣肉是一道好吃的粤菜，在全国都很有名，梅菜扣肉吃起来香而不腻，酥烂可口，是很多人喜欢吃的佳肴，梅菜扣肉的做法已经介绍完了，大家都学会了吗?