小笼包做法

盆里加面粉，再放酵和白糖，加清水揉成面团，将面团醒发，猪肉洗净切块，生姜切末，猪肉和生姜一起打成肉泥，肉泥分次加入清水，搅打上劲，再加生抽、老抽、白胡椒、盐、糖、鸡精拌匀，大葱切碎，放肉馅里拌匀，面团醒发好，取出分成小剂子，面皮擀开，馅料包进去，醒发20分钟，包子变大后，蒸20分钟出锅。

小笼包做法

主料:

猪肉600克，面粉1000克，大葱100克

辅料：

生姜10克，白糖13克，白胡椒粉5克，生抽10克，老抽8克，盐7克，鸡精2克，香油5克，凉白开180克，酵母6克

小笼包的家常做法：

1.盆里加入面粉，再放入酵和白糖10克，加适量清水揉成光滑的面团。

2.将和好的面团放在温暖的地方醒发。

3.猪肉洗净，切成小块，生姜切末，将猪肉和生姜一起放入料理机里面打成肉泥。

4.将肉泥取出，分次加入清水，搅打上劲。

5.再加入生抽、老抽、白胡椒、盐、糖3克、鸡精，搅拌均匀。

6.大葱切碎，放入肉馅里面，搅拌均匀。

7.面团醒发好之后，会呈蜂窝状，取出分成小剂子。

8.面皮擀开，将馅料包进去，再静置醒发20分钟。

9.包子变大之后，上锅蒸20分钟左右，焖3分钟，出锅。

小贴士：

发酵好的面团，一定要多揉一下，这样做出来的小笼包才会更好吃。

包子一定要冷水下锅蒸，蒸之前要进行二次发酵，正好之后，焖3分钟左右，这样能防止包子坍塌。