虾仁的做法

虾仁解冻，洗净，放入碗中，加料酒、盐、小苏打、姜丝抓匀，放淀粉拌匀，青豆洗净，冷水下锅，滴几滴油，大火煮熟，捞出，放入凉水中，锅里加花生油，油温烧至5成热，倒虾仁炒至变色，捞出，留少许油，倒干辣椒炒香，再倒青豆、虾仁，中火翻炒，调入少许盐和水淀粉，翻炒均匀即可。

虾仁的做法

主料

虾仁200克，青豆300克，料酒，淀粉少许，盐，葱1根，干辣椒，小苏打少许，老姜1块

青豆虾仁的做法

1.虾仁自然解冻，然后清洗干净，放入碗中，加料酒、盐、小苏打、姜丝抓匀。

2.再放淀粉少许，搅拌均匀。

3.青豆300克洗干净，冷水下锅，滴几滴油，大火煮熟，捞出，放入凉水中。

4.锅里加花生油，油温烧至5成热，倒入虾仁，炒至变色，捞出。

5.锅里留少许油，倒入干辣椒炒香，再倒入青豆、虾仁，中火翻炒。

6.最后调入少许盐和水淀粉，翻炒均匀即可。

小贴士：

炒虾仁的时候，速度一定要快，否则口感就不好了，油一定要多加一些。

虾仁最好选择新鲜的大虾来做，如果没有，用冻虾仁也是可以的。