酸汤肥牛的做法

锅里水烧开，肥牛焯至变色，捞出，锅烧热倒油，下黄辣椒酱和葱姜蒜末炒匀，南瓜切块蒸熟，捣成南瓜泥，加南瓜泥翻炒，倒清水，再加盐和胡椒粉调味，加白醋拌匀，金针菇放入锅中煮，将金针菇盛入碗中，肥牛焯烫1分钟捞出，倒少量白醋，汤汁淋在肥牛上，撒上香菜叶和红椒圈即可。

酸汤肥牛怎么做

主料

肥牛1小包，金针菇1小把，南瓜1小块，黄辣椒酱1大勺，葱，红椒2个，白醋3勺，盐少许，姜1块，蒜末

酸汤肥牛的做法：

1.锅里加清水烧开，将肥牛放进去，焯至变色，捞出。

2.锅烧热，下少许油，再下黄辣椒酱1大勺和葱姜蒜末，翻炒均匀。

3.南瓜去皮切块，然后蒸熟，捣成南瓜泥，备用。

4.加入南瓜泥一起翻炒，倒入清水水炖煮。

5.再加适量盐和胡椒粉调味，加少许白醋，拌匀。

6.把金针菇洗净，放入锅中一起煮。

7.将煮好的金针菇盛入碗中垫底。

8.肥牛放进去焯烫1分钟捞出，放在金针菇上。

9.沿着锅边倒入少量白醋，汤汁淋在肥牛上， 撒上香菜叶和红椒圈即可。

小窍门

做这道菜肥牛一定要提前焯烫一下， 变色后马上捞出，否则会变老。

汤汁出锅的时候，还要加一次白醋。