东坡肘子正宗做法

猪肘子浸泡1小时，砂锅里水烧开，猪肘子放进去煮20分钟，取出。砂锅重新加水，放大料和姜片烧水。肘子放砂锅里，烧开后改小火炖2小时。生姜切末，香葱切末。姜末、豆瓣酱、辣椒粉炒香，再加蚝油、酱油、醋、糖、肘子汤，烧开，调味。盛出，浇上料汁，撒上葱花。

东坡肘子怎么做好吃

用料：

猪肘子1个，姜，大料1个，香葱，山药，郫县豆瓣酱，蚝油，生抽，米醋，糖，辣椒粉，盐

东坡肘子正宗做法：

1、猪肘子剔出骨头，然后放入清水中浸泡1个小时，去除血水；

2、砂锅里加清水烧开，然后将猪肘子放进去，煮20分钟左右，取出，用热水冲洗猪肘；

3、砂锅洗干净，重新加入冷水，放入大料和姜片，烧水;

4、水烧热之后，把肘子放入砂锅里，烧至水开后，改小火炖2小时左右，肘子汤就炖好了；

5、生姜切姜末，香葱切末；

6、炒锅里面放一勺油，油热后放入姜末、豆瓣酱、辣椒粉1勺炒出香味，再加蚝油2勺、酱油1勺、醋1勺、糖2勺、加入一碗肘子汤，烧开，加适量盐调味；

7、肘子盛出，浇上料汁，撒上葱花即可。

小贴士：

焯水过后的猪肘子一定要用热水来清洗，否则肉质会变老。

肘子炖制的时间要足够长，这样肉质才会更软，也比较正宗。