锅包肉最正宗的做法

里脊肉切成厚片，姜切成丝，蒜切片，胡萝卜切丝。水淀粉里加水拌成面糊。把肉片裹上面糊。将糖、盐、醋、鸡精、酱油和清水拌匀。油温烧至8成热，倒入肉片炸至金黄，捞出，肉片复炸一次。锅里倒油，加葱姜蒜爆香，下胡萝卜炒匀。调味汁和肉片倒进去炒匀，加香菜盛出。

锅包肉最正宗的做法

用料：

猪里脊400克，淀粉200克，胡萝卜半根，葱姜蒜适量，香菜3根，盐少许，米醋20克，糖50克，鸡精少许，酱油1勺，蒜头4瓣

锅包肉的家常做法：

1、里脊肉洗干净，吸干水分，切成大小均匀的厚片；

2、姜切成细丝，蒜切片，葱切细丝，香菜切段，胡萝卜切丝；

3、水淀粉里面加入适量清水，搅拌成面糊；

4、把肉片放入面糊里，让每一片肉都裹上面糊；

5、将糖、盐、醋、鸡精、酱油和清水混合，搅拌均匀，做成调味汁；

6、锅里倒入适量油，油温烧至8成热，小火，倒入肉片炸至两面金黄，捞出；

7、再次把油烧热，放入炸好的肉片复炸一次；

8、最后锅里倒少许油，加葱姜蒜爆香，然后下胡萝卜翻炒均匀；

9、把调好的调味汁倒进去，大火烧开，把炸好的肉片倒进去，翻炒均匀，加入香菜盛出即可。

小贴士

里脊肉不能切得太薄，要切厚一点。

炸肉片的时候，一定要开小火，否则很容易把肉皮炸糊。