赛螃蟹的做法

姜切细末，加白醋、糖、盐混匀调成酱汁。碾碎咸蛋黄。鸡蛋分离蛋白、蛋黄，蛋黄加咸蛋黄碎、酱汁搅匀。炒锅放油，油温6成热，加入蛋白液，中小火翻炒30秒。余油再烧热，加入蛋黄液，翻炒30秒，凝固后倒在蛋白上。

赛螃蟹怎么做

食材：

鸡蛋4个、咸蛋黄2个、姜1块、白醋1勺

赛螃蟹的做法：

1、姜切细末，加白醋、糖、盐混匀调成酱汁；

2、碾碎咸蛋黄；

3、鸡蛋分离蛋白、蛋黄，蛋黄加咸蛋黄碎、酱汁搅匀；

4、炒锅放油，油温6成热，加入蛋白液，中小火翻炒30秒，凝固后铺在盘中；

5、余油再烧热，加入蛋黄液，小火沿一个方向翻炒30秒，凝固后倒在蛋白上即可。

小贴士：

蛋白超像蟹肉味，汁带着鲜甜味，蛋黄部分有咸蛋黄沙沙的口感很香。