糯米鸡的做法

都知道，糯米鸡是很有名的一道粤菜，在广东地区，几乎所有的粤菜餐厅都有这道菜，好吃的糯米鸡口感香糯，肉质酥嫩，代表了粤菜的独特风味。糯米鸡是一道传统粤菜，历史悠久，糯米鸡的做法也很讲究，正宗广东糯米鸡分量足，有三四两米。

今天介绍广东糯米鸡的做法，如果你也喜欢吃这道菜，可以在家里面尝试着做一下。在家怎么做正宗广东糯米鸡？主料：鸡翅根，糯米，冬菇，咸蛋黄，腊肉，叉烧肉，荷叶；辅料：蚝油2勺，盐1/3勺，生抽2勺，白胡椒粉1/3勺，白糖1/3勺；

糯米鸡的做法：1、将糯米提前浸泡2小时左右，蒸熟备用；2、干荷叶用沸水烫一下，烫软之后沥干水分，备用；3、翅根洗干净，去骨，切成小丁，冬菇温水泡发，切成小丁备用；4、咸蛋黄、腊肉、叉烧肉都切成小丁；5、锅加热，加少许油烧热，下鸡丁滑炒至变白盛出；6、锅留底油，加冬菇、腊肉、叉烧肉丁，煸炒出香味，盛出；7、鸡丁、叉烧肉、腊肉、咸蛋黄、冬菇丁放入碗中，调入生抽、蚝油、白胡椒粉、白糖、盐搅拌均匀；8、取出适量的糯米饭，,和馅料混合在一起，拌匀；

9、荷叶剪成块状，将糯米鸡饭包入荷叶中压实；10、入蒸锅，大火蒸制15分钟左右即可。糯米鸡的做法秘诀：1、煮饭之前，提前将米泡上二十分钟，煮饭时间可以大大缩短，在米饭里面加入几滴油，能让米饭更香； 2、糯米鸡中加入馅料，馅料要提前炒熟，可以按喜爱的口味加一些配菜；3、在糯米饭中加适量的盐和胡椒调味，做出的饭团更好吃；4.、捏成饭团后，下油炸前，可以裹上一层面糊， 炸至金黄色即可，控制好火候。