小煎鸭的做法

小煎鸭属于盐帮菜的一种，起源于四川地区，以味重、味丰而出名。小煎鸭味道好，也很开胃，小煎鸭的做法大家都知道吗？正宗的四川小煎鸭怎么做的？现在就告诉大家。

四川小煎鸭怎么做？

主料：

鸭肉400克；

辅料：

二荆条青椒6个，小米椒6个，大蒜6瓣，仔姜80克，大葱1根，干辣椒5个，豆瓣酱1勺，盐半勺，鸡精半勺，白糖1克，生抽半勺；

小煎鸭的做法步骤：

1.鸭肉切小块，二荆条、小米椒切粒，仔姜切片、大葱1根切粒，大蒜6瓣切粒，干辣椒5个剪成段

2.锅中倒入适量清水，放入鸭肉、料酒1勺，大火烧开；

3.撇去浮沫，煮10分钟后捞出沥干水分；

4.锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入鸭肉块翻炒1分钟；

5.放入干辣椒段、大蒜粒继续翻炒1分钟；

6.放入豆瓣酱1勺，翻炒出红油，放入二荆条、小米椒炒至断生；

7.调入盐半勺、鸡精半勺、白糖1克、生抽半勺翻炒均匀，放入大葱粒、仔姜片翻炒半分钟，调入醋1克炒匀即可

小贴士

1.越嫩的鸭子做出来越没有腥味，可以先用料酒提前腌制再焯水。

2.豆瓣酱有咸味，要注意搭配，跟盐不要放重了。

小煎鸭的做法很需要注意调味，那么四川小煎鸭怎么做大家都知道了吗？好吃的小煎鸭做法不难，大家也可以试试哦！