开水白菜的正宗做法

将排骨、肘子、鸡肉、鸭肉剁成块。大葱切段，生姜拍碎，鸡胸肉剁成蓉。白菜雕成花的形状。干贝泡发，锅中沸水倒入排骨、鸡肉、鸭肉、肘子焯水，捞出。锅中加清水、大葱、生姜，烧到八成热，加鸡肉、鸭肉、排骨、肘子、干贝、火腿熬煮3-5小时。将汤倒入纱布里过滤。另起锅，倒入汤汁，鸡蓉放锅中，煮至变色。汤汁倒入砂锅，加枸杞和盐熬煮，倒入壶中。把汤淋在白菜上，把白菜放容器里，倒入高汤即可。

怎么做开水白菜好吃

食材：

鸡肉300克、猪肘300克、排骨200克、鸡胸肉100克、鸭肉200克、干贝20克、火腿20克、白菜400克、大葱2段、生姜1块、枸杞子5克、盐1茶匙

开水白菜的正宗做法

1、将排骨、肘子、鸡肉、鸭肉剁成大块；

2、大葱切段，生姜拍碎，鸡胸肉剁成蓉；

3、白菜洗净去掉外皮，雕成花的形状；

4、干贝用温水泡发，锅中沸水，依次倒入排骨、鸡肉、鸭肉、肘子焯水，捞出洗净沥干；

5、锅中加清水、大葱、生姜，烧到八成热，加入鸡肉、鸭肉、排骨、肘子、干贝、火腿熬3个小时；

6、把葱拣出来，食材捞出，将汤倒入纱布里过滤；

7、另起锅，倒入过滤好的汤汁，加热至冒烟，将鸡蓉放锅中，煮至变色关火；

8、再将汤汁过滤，倒入砂锅，加入枸杞和盐，小火熬煮，倒入壶中；

9、把汤淋在白菜上，直到最外层菜茎完全熟软；

10、把白菜放上装菜的容器里，再慢慢倒入高汤即可。