油焖茄子的做法

茄子很多人喜欢吃，制作茄子的方法也比较多，今天要教大家的是一道家常油焖茄子，这道菜的特点是软烂咸香，主要是用茄子焖炸而成，这是浙江传统名菜，适合大部分人的口味。

家常油焖茄子怎么做

食材：

茄子400克、大蒜4瓣、小米椒3个、小葱1根、淀粉1勺、生抽1勺、白醋1勺、盐1勺、鸡精1勺

油焖茄子的做法：

1、蒜切末，葱切葱花，小米椒切圈；

2、茄子去蒂切滚刀块，再放白醋、盐1勺、淀粉1勺拌匀，腌制5分钟左右；

3、锅中倒适量油，油温烧至6成热，倒入茄子炸至变软，捞出；

4、锅里留底油，放蒜末炒出香味，再加入蚝油1勺，放入清水适量拌匀，放入炸好的茄子和小米椒翻炒一下；

5、最后，调入生抽1勺、盐1勺、鸡精1勺炒匀，出锅撒上葱花即可。

小贴士：

做油焖茄子之前，一定要先腌制一下，这样茄子更加入味。