虾仁怎么炒

虾仁是一种蛋白质含量很高的食物，不仅味道鲜美，也很健康，是很多人都会吃的食物。虾仁比较适合炒着吃，今天教大家一道油爆虾仁，这道菜加入了丰富的调味料，配料多样，色香味俱全。

虾仁怎么炒

食材：

虾仁250克、水发香菇25克、鸡蛋1个、淀粉适量、青椒25克、葱5克、姜5克、蒜10克、精盐1勺、味精1勺、绍酒2勺

油爆虾仁的做法：

1、葱切末，姜切末，蒜切末；

2、香菇切丁，青椒切丁；

3、虾仁洗净切成丁，加入少许精盐、味精、绍酒，再加入蛋清、淀粉拌匀；

4、锅中倒油，油温烧至四成热，倒入虾仁炒熟捞出；

5、碗中加精盐、味精、绍酒、鲜汤、淀粉调成芡汁；

6、锅中留底油，放葱末、姜末、蒜末炒香，再倒入青椒和冬菇一起炒，最后放入虾仁，倒入调好的芡汁，大火炒匀；

7、最后淋入明油，炒匀出锅。

小贴士：

虾中的蛋白质含量非常高，和鱼肉禽肉相比，脂肪含量少，能很好的保护心血管系统。