家常炒茄子的做法

茄子的做法比较多样，大家都喜欢吃茄子，茄子营养健康，做好之后鲜香入味，非常受欢迎。今天教大家做一道茄子炒毛豆，这道菜用毛豆和茄子做成，茄子有清热解暑、降脂降压的作用，同时制作方法也很简单，喜欢的可以试试。

茄子怎么炒味道好

食材：

茄子300克，毛豆150克，红椒半个，姜1块，大蒜2瓣，鸡精1克，蚝油3克，生抽3克，白醋3克，淀粉5克，水淀粉5克，食用油适量。

茄子炒毛豆的做法：

1、茄子切滚刀块，放入白醋3克、淀粉5克，拌匀；

2、锅中加水，大火烧开，放入毛豆煮2分钟，捞出；

3、锅中倒入适量油，油温烧至6成热，放茄子炸30秒，捞出；

4、锅中留底油，放入姜蒜末炒香，加入清水，调入盐1克、鸡精1克、蚝油3克、生抽3克、水淀粉5克搅拌均匀；

5、放入茄子、毛豆翻炒30秒，放入红椒丁炒至断生，装盘。

小贴士：

茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。