菠菜汤的做法

菠菜汤很多人都喜欢喝，但是我们平时和的菠菜汤可能在口味上比较单一，食材也很简单。今天要教大家做的是一道特色的虾滑菠菜汤，这是一道非常健康的菜肴，加入了虾滑之后，多了一种鲜味，非常好喝。

菠菜汤怎么做

食材：

虾仁250克、蛋清20克、菠菜150克、鲜蘑50克、高汤300毫升、盐1克、生抽1克、葱花适量、料酒2勺、胡椒粉1克、姜片2片

虾滑菠菜汤的做法：

1、虾仁里面加入料酒、姜片，腌制半个小时，腌制好后放入料理机打成泥；

2、虾仁中加入蛋清、1克胡椒粉，顺着一个方向搅打均匀，然后用保鲜膜密封，冷藏；

3、鲜蘑洗净切片；

4、锅中水烧沸，把菠菜放进去汆烫30秒，然后捞出过凉水，挤干水分，切段；

5、水烧沸之后，下入鲜蘑和高汤，煮至沸腾，虾滑用勺挖成小球下入锅中，转中小火煮至变色，再加入菠菜；

6、调入盐、生抽煮至沸腾，起锅后撒入葱花。

小贴士：

虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。