肉末茄子的家常做法

肉末茄子是一道传统名菜，制作出来的菜肴油香扑鼻，鲜香入味，非常好吃。如何做肉末茄子好吃呢？今天就介绍大家肉末茄子的做法，这道菜用茄子和肉末作为主料，加入了红辣椒、大葱、蒜等配料，色香味俱全。

如何做肉末茄子

食材：

茄子200克、红辣椒2个、猪肉100克、大葱1段、蒜3瓣、酱油1汤匙、味精1茶匙、小葱1根、盐1茶匙

肉末茄子的家常做法：

1、红辣椒切条，大葱切片，蒜切末；

2、猪肉剁成末，茄子切成小段；

3、锅里倒入适量食用油，油温烧至6成热，再放入茄段炸至微焦，切面呈金黄色，捞出；

4、锅中倒入少许油，放入肉末炒至变色，再加入下葱、蒜、茄子、辣椒、盐、味精、酱油，倒入少量水煮1分钟；

5、改中火，使汤汁收入茄段中，收至快干时撒上葱花盛出。

小贴士：

茄子最好切成上下粗细一致的长条，炸出来的紫色效果更好。做这道菜的时候，茄子不要去皮，这样做出来的茄子口感更好。