回锅肉的家常做法

回锅肉是四川地区的传统风味名菜，基本上说道川菜，就会想到回锅肉。今天教大家地道的回锅肉的家常做法，用青蒜和木耳作为配菜，搭配丰富的配料，色泽鲜艳，咸香可口，好吃又不油腻。喜欢吃回锅肉的小伙伴，不如自己在家里面尝试一下。

回锅肉的家常做法

食材：

五花肉200克、水发木耳50克、青蒜50克、蒜3瓣、姜1块、小米椒4个、红椒2个、料酒1汤匙、生抽1茶匙、盐1茶匙、白糖1茶匙、郫县豆瓣酱1汤匙、花椒5克、八角2个、油适量。

青蒜回锅肉的做法：

1、姜切片，小米椒切圈，蒜切末；

2、木耳撕小朵，青蒜切斜段，红椒切块；

3、五花肉冷水下锅，加入料酒、姜3片、花椒煮至7分熟，捞出，冷却后切片；

4、锅中倒入食用油，油温烧至7成热，放入肉片煸炒出油，然后加入郫县豆瓣酱、蒜、姜片、小米椒炒香上色，再加入青蒜、木耳、红椒翻炒3分钟；

5、最后加入生抽、白糖、盐调味即可。

小贴士：

制作回锅肉，最好选用半肥半瘦的猪五花肉，炒的时候，不要炒的太干，否则会失去猪肉的水分，影响口感，也不要炒的太软，否则吃起来会很油腻。