梅干菜扣肉的做法

扣肉是一种传统风味美食，扣肉不仅好吃，也拥有着一定的营养价值。梅干菜扣肉用梅干菜和五花肉作为主要材料，起制作方法讲究，每一步都一定的技巧，想要做出正宗的风味，一定要好好看看！

正宗梅干菜扣肉怎么做的

食材：

五花肉400克、梅干菜100克、姜3克、小葱3根、食用油1克、花椒1克、八角1个、香叶1片、生抽3克、料酒3克、老抽2克

梅干菜扣肉的做法：

1、梅干菜洗净挤干水分，然后切碎；

2、锅中水烧开，放入五花肉，加姜、小葱、料酒大火煮20分钟，捞出，肉皮抹上老抽，静置30分钟上色；

3、锅中倒油，油温烧至6成热，五花肉皮朝下，放入锅中炸至表皮起泡，放入冷水中，浸泡10分钟，切片；

4、锅中留底油，下入八角、花椒、香叶、梅干菜炒香，夹出八角、香叶，调入生抽炒匀，将炒好的佐料，倒入五花肉上；

5、放入蒸锅，冷水大火蒸25分钟，取出，倒扣碗中即可。

小贴士：

猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效。