炒猪肝的家常做法

猪肝大家都吃过，猪肝最常见的做法就是煮汤和爆炒。猪肝炒着吃的时候，有时口感会很老，那是因为炒的时候，没有完成腌制这一步。到底猪肝怎么炒才嫩呢？教大家炒猪肝的家常做法，喜欢吃的就看看吧！

猪肝怎么炒才嫩

食材：

猪肝250克、小毛葱100克、蒜2瓣、姜3克、干辣椒3个、食用油10克、盐1克、料酒2克、淀粉3克、生抽2克、白胡椒粉2克、鸡精1克

炒猪肝的家常做法：

1、猪肝切片，然后加盐、料酒、淀粉拌匀，腌制20分钟；

2、姜切末，干辣椒切断，小毛葱切丝，蒜切片；

3、锅里加入食用油，烧热后下入猪肝快速炒散，盛出；

4、锅中留底油，下入姜、蒜、干辣椒、小毛葱炒香，倒入炒好的猪肝一起炒；

5、炒至断生后，调入生抽、白胡椒粉、鸡精炒匀，盛出即可。

小贴士：

猪肝在炒之前，一定要加料酒和淀粉腌制一下，这样不仅能让猪肝的口感更嫩，同时也能去除里面的腥味，让味道更好。