金丝凤尾虾的做法

金丝凤尾虾是一道广东省的特色传统名菜，属于粤菜系。这道菜看起来比较复杂，其实制作并不难，今天教大家在家里金丝凤尾虾怎么做，喜欢吃这道菜的可以试试。金丝凤尾虾用虾尾和土豆丝作为主料，每一步都很讲究，但是制作步骤简单。

金丝凤尾虾怎么做

食材：

虾300克、鸡蛋2个、土豆1个、玉米淀粉30克。 调味料：食用油20克、料酒3克、盐1克、胡椒粉2克、生抽2克。

金丝凤尾虾的做法：

1、虾去头去壳，留虾尾，抽虾线，虾背切开，然后加料酒、生抽、盐、胡椒粉拌匀，腌制20分钟；

2、鸡蛋打散，土豆去皮切细丝；

3、玉米淀粉调成稀糊状，腌好的虾裹一层蛋液，再裹一层玉米淀粉；

4、锅中倒油，油温烧至5成热后，开小火，下入土豆丝炸至金黄，捞出；

5、油温升至6成热时，下入裹好面糊的虾，炸1分钟左右装盘；

6、虾身上放炸好的土豆丝即可。

小贴士：

做这道菜的时候，一定要控制好火候，一般将油烧热后，用小火慢炸。