水晶鸡的做法

水晶鸡是一道非常有名的广东传统菜，其做法简单，风味独特，色泽透明、皮滑肉嫩、骨香扑鼻。今天就较大家水晶鸡的正宗做法，香味纯正、鸡味十足，回味无穷。远近驰名的“海南文昌鸡”、“清远鸡”“手撕鸡”亦用此秘料而成为特色名菜。

水晶鸡的正宗做法

食材：

鸡胸肉300克，干贝50克，蛋清1个，精盐2茶匙，绍酒1汤匙，淀粉适量

水晶鸡的做法;

1、鸡胸肉打上十字花刀，再切成长方小块，干贝用热水泡2小时以上，鸡块加精盐抓匀；

2、另一个碗中倒入蛋清，打发后加入淀粉，调成蛋糊浆，再把鸡块倒入蛋糊浆中，搅拌均匀；

3、将鸡块下入沸水中焯烫一下，捞出；

4、加入干贝拌匀，加入适量清水，精盐、绍酒，放入预热好的蒸锅中；

5、蒸10分钟左右，即可出锅。

小贴士：

鸡胸肉本身肉质比较柴，所以在制作之前，一定要先将鸡胸肉下锅焯烫一下。