老鸭粉丝汤怎么做

老鸭粉丝汤是传统的名吃，具有鲜香味美,粉丝细嫩爽口、鸭胗鸭肠爽脆可口。老鸭汤不仅充分发挥鸭肉的食疗作用，更是自古至今中国人推崇的一款经典美食，也是鸭血粉丝汤的另一种称呼，那这道备受人们喜爱的老鸭粉丝汤怎么做呢？

老鸭粉丝汤怎么做

食材：

老鸭块500克，生姜2克，小葱5根，鸭胗20克，鸭血50克，红薯粉丝50克，香菜1根，油豆腐3个

调味料：

盐2克，料酒2克，胡椒粉1克

老鸭粉丝汤的做法

1、鸭肉洗净，锅中加入清水，放入鸭肉、料酒、小葱、姜片煮沸，撇去浮沫，大火煮10分钟，捞出；

2、姜、香菜、吃小葱切好备用；

3、油豆腐对半切开，鸭血切块；

4、红薯粉丝温水泡5分钟；

5、取炖锅，放入鸭肉、生姜、加入2升清水，大火煮沸后转中小火炖煮2个小时，沥出汤汁；

6、锅中放入鸭汤、盐、鸭肠、鸭胗、鸭肫、油豆腐、鸭血，中火煮30分钟；

7、放入粉丝烫1分钟盛出碗中，捞出鸭肠切段、鸭胗切片、鸭肫切片；

8、放入碗中，盛入油豆腐、鸭血，放胡椒粉、香菜、葱花，舀入鸭汤即可；

小贴士：

鸭汤要少放盐，否则会盖掉鸭汤本身的鲜甜味