鸭子汤怎么做

老鸭汤是一道安徽沿江的特色传统名菜，制作原料主要有活老鸭、精盐等。汤汁澄清香醇，滋味鲜美，鸭脂黄亮，肉酥烂鲜醇，是一种集美食养生，传统滋补，民间食疗为一体的大众消费型汤锅食品，那老鸭汤怎么做好喝呢？一起来学习吧！

鸭子汤怎么做

食材：

鸭子600克，冬瓜400克，红枣2个，蒜2瓣，薏米5克，陈皮2块

调味料：

1勺料酒、1勺糖、适量盐

鸭子汤的做法：

1、老鸭洗净后斩成大块，冷水下锅，加料酒去腥，煮开后捞出，放入温水中洗去血污；

2、冬瓜去皮切大块，皮留着一起炖汤；

3、薏米陈皮和莲子提前用温水泡发；

4、泡好的陈皮要片去内瓤；

5、老鸭、陈皮、薏米、冬瓜皮、红枣放入汤煲中，加清水没过食材，煮开后转小火煲1小时；

6、加入冬瓜肉继续煲半小时，加入盐、糖调味，最后捞出冬瓜皮即可；

小贴士：

鸭肉最好买新鲜的，买的时候可以请老板帮忙剁成块；家里如果有老人和小孩可能炖久一点。