摘下的桂花如何保存

鲜桂花收集后应立即处理，不可长时间存放，否则香味会流失、颜色会变差。首先放置于洗菜篮中筛去杂志，随后，置于淡盐水中浸泡10分钟以上，最候用花洒冲洗，这样不会损伤桂花，洗的也可以非常干净。清洗后控水，用吹风机吹干即可，注意不要晒干或风干。

进行冷冻

可将处理过的桂花装进干净的塑料袋，扎紧口放进冷藏室。这样的话，无论何时取出来，桂花都是比较新鲜的。但是用这种方法保存的桂花，要煮熟之后口感才会好。

做干桂花

将处理好的桂花放入微波炉或烤箱内进行烘烤，或用生石灰将其水分吸干，然后装进塑料袋保存。推荐用生石灰烘干，这样味道和颜色都不会改变。

制作桂花酱

也可以做成桂花酱，这样更方便取用，还可以长期保存。先在容器的底部放上一层桂花，然后再加入一层蜂蜜，这个步骤重复进行，铺满容器后盖上即可。