南乳和腐乳的区别

第一，南乳利用红曲进行发酵而成；腐乳则是加盐腌制而成。第二，南乳的味道当中带着甜味；腐乳的味道则是香咸可口。第三，南乳的外观是枣红色的，内部是杏黄色；普通的腐乳的外观则是白色，内里是淡黄色。第四，南乳富含大量优质蛋白和人体所需的多种氨基酸；腐乳富含植物蛋白质、钙、磷等矿物质。

基本信息

南乳又叫红方，是用红曲发酵制作而成的。南乳在广东是一种用芋头制成的红色腐乳，有别于腐乳。北方人也把江浙一带出产的腐乳称为南乳，其实是江南腐乳的简称，不是南乳。

腐乳是中国早餐的常见佐菜，许多省份都有生产，但各不相同，比如苏州的腐乳呈黄白色，口味细腻，北京的腐乳，呈红色，偏甜。四川的腐乳，就比较辣。